Hàng năm, Tháng hành động vì an toàn thực phẩm (15/04/
đến 15/05/2025) với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng an
toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố “là dịp để toàn xã hội cùng chung tay nâng cao nhận
thức, trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) góp phần
bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Công tác đảm bảo vệ sinh ATTP luôn được nhà
trường đặt lên hàng đầu. Là một trường có tỷ lệ trẻ ăn bán trú hơn 90%. Mỗi
ngày trẻ được ăn 2 bữa tại trường, với thực đơn được thay đổi hàng ngày để bảo
đảm sự phong phú và đủ chất dinh dưỡng theo nhu cầu lứa tuổi. Nhận thức được
tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh ATTP cho trẻ, nhà trường cùng với công
ty chế biến suất ăn Hoa Sữa đã đầu tư hệ thống nhà bếp, không gian sạch, đảm
bảo các điều kiện chế biến an toàn vệ sinh.
I. NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM
– Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản
xuất thực phẩm, lương thực:
+ Đó là việc sử dụng hóa chất
bảo vệ thực vật, hóa chất kích thích tăng trưởng, tăng trọng, các loại kháng
sinh, thuốc bảo quản không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh.
– Do quá trình chế biến không đúng:
+ Quá trình giết mổ, chế biến
gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả, thực phẩm chế biến
không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh.
+ Dùng chất phụ gia không đúng quy định của
Bộ Y tế để chế biến thực phẩm.
+ Dùng chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống
với thực phẩm chín.
+ Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh
truyền nhiễm hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn.
+ Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước
nhiễm bẩn.
+ Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại
trước khi ăn.
– Do quá trình sử dụng và bảo quản không
đúng:
+ Sử dụng dụng cụ bị nhiễm chất chì để chứa
đựng thực phẩm như thức ăn đóng hộp hay thực phẩm được nuôi trồng từ những vùng
đất nước ô nhiễm kim loại nặng.
+ Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở
nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm
nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.
* Ðể đề phòng nguy cơ mắc các bệnh lây truyền
qua đường thực phẩm, mỗi học sinh chúng ta cần thực hiện các yêu cầu sau
THỰC HIỆN TỐT 10 NGUYÊN TẮC VÀNG VỀ AN TOÀN VỆ
SINH THỰC PHẨM
Nguyên tắc 1.Chọn thực phẩm an toàn. Chọn
thực phẩm tươi. rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả
nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là
kém an toàn.
Nguyên tắc 2. Nấu chín kỹ
thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm
phải đạt tới trên 70° C.
Nguyên tắc 3.Ăn ngay sau khi nấu. Hãy ăn
ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.
Nguyên tắc 4.Bảo quản cẩn thận các thức
ăn đã nấu chính. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục
nóng trên 60° C hoặc lạnh dưới 10° C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
Nguyên tắc 5.Nấu lại thức ăn thật kỹ. Các
thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kỹ lại.
Nguyên tắc 6.Tránh ô nhiễm chéo giữa thức
ăn chín và sống, với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chính có thể bị nhiễm mầm
bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn
(như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).
Nguyên tắc 7.Rửa tay sạch trước khi chế
biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị nhiễm trùng
ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức
ăn.
Nguyên tắc 8.Giữ sạch các bề mặt chế biến
thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức
ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và
thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
Nguyên tắc 9.Che đậy thực phẩm để tránh
côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ
kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhấy. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín
phải được giặt sạch lại.
Nguyên tắc 10. Sử dụng nguồn
nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm
bệnh. hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩm thận với nguồn nước dùng
nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Trên đây là bài tuyên truyền về tháng an toàn vệ sinh thực phẩm,
rất mong các đồng chí CBGV, phụ huynh và các em học sinh chun tay thực hiện tốt
để đảm bảo sức khoẻ cho chính mình và gia đình.